세계김치연구소는 김치에 대한 이해도 제고를 위해 기획 특별전인 ‘물 김치 페스티벌’(사진)을 광주김치타운에서 운영한다고 24일 밝혔다.
이번 행사는 ‘2019 광주 FINA 세계수영선수권대회’를 기념해 광주광역시 주최로 개최되고 있는 ‘광주김치 페스티벌’의 일환으로 기획됐다. 한국의 대표 발효음식인 김치를 전 세계인에게 널리 알리고자 ‘물과 김치의 만남’을 주제로 해 총 6개 세션으로 구성됐다.
세계수영선수권대회 참가국을 중심으로 상호 음식문화의 공통점을 확인할 수 있는 ▷인류의 지혜가 담긴 채소 저장법 ‘절임’을 비롯해 ▷저장에서 발효로, 천연 빛깔을 담은 물김치 ▷발효, 맛이 익다 그리고 건강이 더해지다 ▷미네랄과 미생물의 보고 김치 등 다양한 콘텐츠를 만나볼 수 있다.
‘광주김치 페스티벌’에서는 특별전과 더불어 김치와 김치 응용요리를 직접 만들어 볼 수 있는 체험 프로그램이 함께 진행 중이다. 다채로운 요리로 진행되는 체험 프로그램은 외국인 참가자들이 일상 생활에서도 쉽게 김치를 먹을 수 있도록 세계김치연구소의 연구를 통해 개발된 조리법을 바탕으로 진행된다.
하재호 세계김치연구소장은 “이번 특별전을 통해 해외에서 찾아온 관람객들이 김치가 한국인만의 음식이 아니라 전 세계의 식문화와 소통하고 화합할 수 있는 식품이라는 점에 공감할 수 있길 바란다”고 말했다.
이번 특별전은 세계수영선수권대회(7월 12일~28일)와 세계마스터즈수영선수권대회(8월 5~18일) 기간 중 진행된다.